巴氏殺菌冷卻流水線

產(chǎn)品概述：
巴氏殺菌流水線是我公司吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合國(guó)內(nèi)食品,、飲料、制藥等行業(yè)的生產(chǎn)工藝需要研制成功的集滅菌、冷卻,、風(fēng)干（烘干）于一體的新型產(chǎn)品,。該系列殺菌,、冷卻機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，先進(jìn)的控制儀表,，有造型美觀、操作及維護(hù)方便等特點(diǎn),，與目前土法（殺菌池）相比勞動(dòng)強(qiáng)度低，人力少,，自控化程度高，溫度可在98度內(nèi)自動(dòng)調(diào)控,，上下層水溫差較小,，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制；該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn),，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,，伸縮性小,，不易變形,，易保養(yǎng),，徹底解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的不徹底,，不均勻，大大提高了滅菌的效率,。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

正澤系列殺菌,、冷卻機(jī)是我公司吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù),，結(jié)合國(guó)內(nèi)食品、飲料,、制藥等行業(yè)的生產(chǎn)工藝需要研制成功的集滅菌,、冷卻、風(fēng)干（烘干）于一體的新型產(chǎn)品,。該系列殺菌,、冷卻機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,，先進(jìn)的控制儀表,。有造型美觀，操作及維護(hù)方便等特點(diǎn),，與目前土法（殺菌池）相比勞動(dòng)強(qiáng)度低，人力少,，自控化程度高,，溫度可在98°內(nèi)自動(dòng)調(diào)控，上下層水溫差較小,，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，本產(chǎn)品完全符合GMP,、HACCP的認(rèn)證要求，衛(wèi)生高效,，是蔬菜肉禽制品加工行業(yè)的理想設(shè)備。

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～98℃,，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃,。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,，所以將混合原料經(jīng)此法處理后,，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡 ,。

?在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低,，細(xì)菌繁殖越慢,；溫度越高,，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高,，細(xì)菌就會(huì)死亡,。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力,。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅,。但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保留了小部分無(wú)害或有益,、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,，且只能保存3~10天,，最多16天。

巴氏殺菌熱處理程度比較低,，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水,。不同的食品采用巴氏殺菌,，有著不同的目的。某些食品,，特別是牛乳,、全蛋、蛋清和蛋黃,，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌,，如結(jié)核桿菌和沙門(mén)氏菌。

 另外,，大多數(shù)食品,，如啤酒,、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長(zhǎng)的微生物,，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌,，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。

 巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁,、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外,，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì)降低牡蠣的含菌數(shù),。

它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度,、較短時(shí)間內(nèi)處理食品,，最大限度地使食品的色,、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分免受高溫長(zhǎng)時(shí)間處理的破壞,。?