利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法,，并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。液熏法其最突出的優(yōu)點是：不含3,，4－苯并芘致癌物質(zhì),，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房,、設(shè)備等方面的投資,；能實現(xiàn)機械化、電氣化,、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè),，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡單,、操作方便,、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境,，且對產(chǎn)品起防腐,、保鮮、保質(zhì)用,。