1,、煙熏爐開機(jī)前首先檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物,；

2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源,；

3,、點(diǎn)按“工藝選擇”,，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來調(diào)整、選擇所需要的工藝,；同時調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時間,，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95攝氏度,；煙熏爐設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝啟用”,，返回后點(diǎn)按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作,；

4,、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓,，以不高于0.15mpa為宜,，如煙熏爐壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生降低產(chǎn)品品質(zhì),；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制,；

5、產(chǎn)品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng),，一般是插入產(chǎn)品內(nèi)部,；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在煙熏爐爐體內(nèi)部自然下垂即可,；

6,、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關(guān),，故障排除后方可再開煙熏爐,；

7、每天工作完畢應(yīng)對煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清洗,，煙熏爐清洗時應(yīng)關(guān)閉爐門,，打開煙熏爐清洗閥門（可同時點(diǎn)按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’，提升煙熏爐爐體內(nèi)部溫度,，以提高煙熏爐清洗效果）,；煙熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭。

8,、全部工作結(jié)束后,，應(yīng)再次檢查煙熏爐爐內(nèi)是否有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火,，全部檢查完畢無問題后關(guān)閉煙熏爐的電源,、壓縮氣、蒸汽,、自來水后方可離開現(xiàn)場,。