一,、巴氏殺菌法介紹

巴氏殺菌法是由法國生物學(xué)家路易·巴斯德在1864年發(fā)明的一種牛奶殺菌法,，是一種低溫殺菌法。由于牛奶中的細(xì)菌在低溫下的繁殖能力會大大降低,，所以巴氏殺菌法就是通過控制低溫環(huán)境,，來遏制細(xì)菌的繁殖速度，最終將牛奶中的有害細(xì)菌完全殺死,，只保留部分對人體的有益細(xì)菌,。

二、巴氏殺菌機(jī)的構(gòu)造

巴氏殺菌機(jī)即是利用巴氏殺菌技術(shù),，將鮮奶置于密閉的設(shè)備內(nèi),，然后將內(nèi)部的溫度加熱至60-90度的范圍內(nèi)，進(jìn)行短暫的加熱,，然后迅速冷卻6-7度,，最終將鮮奶中的細(xì)菌殺滅，保留牛奶中的有益菌及鮮奶原有的風(fēng)味,。

三,、巴氏殺菌機(jī)的工作原理

巴氏鮮奶殺菌機(jī)的工作原理比較簡單，它是利用電能帶動發(fā)熱管發(fā)熱,，將容器中的鮮奶加熱,。整個加熱操作過程是通過操作面板完成的,，對溫度的可控性可準(zhǔn)確至2度左右。如此精準(zhǔn)的溫度控制可將鮮奶在殺菌過程中的溫度完全控制,，可將牛奶中有害菌完全殺除,。

由上可見，巴氏鮮奶殺菌機(jī)是采用巴氏殺菌法的原理制作而成,，它對溫度的可控性是很強的,。而且巴氏鮮奶殺菌機(jī)的一種食品設(shè)備，必須具有衛(wèi)生可靠,，便于清洗的特點,，所以巴氏鮮奶殺菌機(jī)都是由不銹鋼材料制成。