滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,、摔打、達(dá)到按摩,、腌漬作用,。

   液壓滾揉機(jī)工作原理：液壓滾揉機(jī)采用變頻無級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）,。啟動(dòng)平穩(wěn),，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長設(shè)備使用壽命,。專門配置輔料真空吸管,。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間最多分成六個(gè)工藝循環(huán)，每個(gè)工藝循環(huán)分成兩步,，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間,、轉(zhuǎn)速,、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向,。

   滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求,。高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光,，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水,。可選的“V型”和“單片型”槳葉,，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品,。

   滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效,。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，操作簡便,，使用效率更高,。

   滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī),、自吸式真空滾揉機(jī),、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī),、無真空滾揉機(jī),、變頻真空滾揉機(jī)等類型。

其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī),、腌制罐,、腌制桶等設(shè)備。

分類

   真空滾揉機(jī)的種類很多,，目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別,，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型,、100L型、300L型,、500L型,、600L型、800L型,、1000L型,、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī),。

  每種型號(hào)的加工量是多少呢,？

  下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

 300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

  無論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī),，都有工作總時(shí)間,、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制,，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制,。