滾揉機是利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊,、摔打,、達到按摩、腌漬作用,。

   液壓滾揉機工作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調(diào)速,，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩(wěn),，降低機器啟動時的沖擊,，延長設(shè)備使用壽命,。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間最多分成六個工藝循環(huán),，每個工藝循環(huán)分成兩步,，每一步單獨設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速,、真空狀態(tài),、轉(zhuǎn)向。

   滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求,。高標準的衛(wèi)生設(shè)計,。整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細拋光,，無衛(wèi)生死角,，卸料位置能徹底排水。可選的“V型”和“單片型”槳葉,，不同的滾揉力度,，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

   滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性,，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，操作簡便,，使用效率更高。

   滾揉機分類可分為,；真空滾揉機,、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機,、偏口式真空滾揉機,、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型,。

其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機,、腌制罐,、腌制桶等設(shè)備。

分類

   真空滾揉機的種類很多,，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別,，根據(jù)通用標準主要有50L型、100L型,、300L型,、500L型、600L型,、800L型,、1000L型、1200L型,、1600L型等不同型號的真空滾揉機,。

  每種型號的加工量是多少呢？

  下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規(guī)格：

 300L（升）1升=1公斤,，標準加工量按照滾揉機300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

  無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機,，都有工作總時間,、工作量時間,、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制,。