滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，操作簡便,，使用效率更高,。

公司新一代的全自動(dòng)滾揉機(jī)除具有滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能,使機(jī)器使用更安全,，更方便,，更加節(jié)能高效。滾揉機(jī)使?jié)L肉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，操作簡便,，使用效率更高,。

 作用 

真空滾揉機(jī)作用是在滾揉過程中破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到一定的口感效果，使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收,；增強(qiáng)肉的結(jié)著力,，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎,；增加產(chǎn)品保水性,，提高出品率；保持肉塊色澤,，肉制鮮嫩,。 

  用途 

 滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿,、牛排,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品、酸菜醬菜類食品的腌制加工,。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間,、改善效果,，提高肉品品質(zhì)與口味。 

分類

   真空滾揉機(jī)的種類很多,，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別,，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型,、300L型,、500L型、600L型,、800L型,、1000L型、1200L型,、1600L型等不同型號的真空滾揉機(jī),。

每種型號的加工量是多少呢？

下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

 300L（升）1升=1公斤,，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

 無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機(jī),，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間,、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制,。

 低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的最佳溫度是0～3℃,，而在滾揉過程中肉會(huì)升溫，因此,，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外,，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫內(nèi),，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量,。

 滾揉機(jī)操作：

1.滾揉機(jī)加料：開啟真空泵,，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料,。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度,。

3.控制好運(yùn)行時(shí)間真空滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置,。榮升真空滾揉機(jī)使其發(fā)揮出最大的效率,。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。

4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間,，真空滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇,，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單,。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置,，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。

5.將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”,，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。

6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作,，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以,，若是設(shè)置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后,，真空滾揉機(jī)機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行,。

7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,，古代滾筒將料放出,，將料放出后，將真空滾揉機(jī)進(jìn)行清洗,，使用專業(yè)的清洗劑配水進(jìn)行清洗,。最后再用清水清洗。